血脂(台語俗稱為「血油」),即血液中的脂肪,含膽固醇、三酸甘油脂、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C),任一項檢查數值異常或合併多種異常即稱為高血脂症。
但多數民眾以為只有膽固醇偏高才會影響健康,往往忽略高三酸甘油脂對人體的嚴重性。
◎什麼是三酸甘油脂?
人體三酸甘油脂是由一分子甘油和三分子脂肪酸組成的酯類化合物,是由食物中的脂肪與體內肝臟自行合成而來。三酸甘油脂偏高,容易堆積在血管壁,則會降低HDL-C(好的膽固醇),HDL-C的作用是將堆積在血管壁的LDL-C(壞的膽固醇)帶回肝臟分解,若HDL-C減少,無法代謝LDL-C,則容易堆積在血管,長久容易導致動脈血管硬化、心臟病等疾病。
◎多吃少動要小心!
飲食不均衡偏向精緻美食、缺乏運動、肥胖,以及有抽菸、喝酒習慣,都是危險因子,此時飲食需調整以均衡飲食為基礎,除控制油脂外,醣類也需注意,因為碳水化合物過量也會在體內轉換成三酸甘油脂。
◎飲食原則:
●醣類適量攝取
1.主食以多醣類為來源,如:燕麥、薏仁等全穀雜糧;避免甜食、麵包、糕餅及含蔗糖、果糖等含糖飲料。
2.水果控制每日在2-4份(1份為切塊水果約半碗-1碗,約100公克),不吃水果罐頭及果汁。
●選好油並低油烹調
1.多攝取富含ω-3脂肪酸深海魚類,如:秋刀魚、鯖魚、鮭魚等。
2.烹調選用單元不飽和脂肪,如:橄欖油、芥花油等,與葡萄籽油、大豆油等多元不飽和脂肪。
3.少吃肥肉、雞皮、魚皮、豬油、奶油、棕櫚油等飽和脂肪。
4.利用蒸、煮、涼拌、烤、燉、燒等烹調方式。
●不抽菸及喝酒。
●規律運動,有益於增加HDL-C。
●維持理想體重。